|
|
Kruidenpannacotta Met Rivierkreeftjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bakje rivierkreeftjes( 100 gr)
400 ml slagroom
1 tl gedroogde dragon
50 gr belegen kaas, geraspt
2 el verse, fijngeknipte bieslook
1/2 half zakje basilicum (à 15 gr), fijngesneden
1 el citroensap
1 el walnotenolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gelatine in bak met koud water 5 min weken.
In pan helft van slagroom met dragon aan de kook brengen en 5 min zachtjes door laten koken. Kaas toevoegen en omroeren tot het goed gesmolten is. Van vuur af, uitgeknepen gelatine door het mengsel roeren. Roommengsel 20-25 laten afkoelen tot het lobbig wordt.
In kom rest van slagroom stijf kloppen. Overige kruiden door gelatine/roommengsel roeren en vervolgens de stijfgeslagen slagroom erdoor spatelen. Op smaak brengen met zout en peper.
Roommassa in vorm(en) schenken en afgedekt met plasticfolie in koelkast laten opstijven- minimaal 2 uur.
In kom rivierkreeftjes mengen met citroensap en walnotenolie en op smaak brengen met peper en zout.
De pannacotta in de grote vorm haal je er makkelijk uit vanwege de plasticfolie, de kleine vormpjes moet je even in heet water dompelen, bord erop leggen en keren, om ze eruit te krijgen.
Serveer de pannacotta op kleine bordjes met de rivierkreeftjes erover en ernaast geschept.
|
|
|